大连新闻传媒集团/大连云记者宋晓桐

当前已进入伏天，为切实保障广大市民、来连游客饮食安全和身体健康，有效排查化解食品安全风险，严防食物中毒事件发生，甘井子区市场监督管理局发布高温天气饮食消费提示。

冷食、生食谨慎食用。消费者要谨慎生食海鲜，如生食螺片、盐腌虾爬子、醉蟹等，同时，虾、蟹、贝类等海产品易携带副溶血性弧菌，若烧烤时加热不彻底，极易滋生致病菌引发食物中毒。老人、儿童、孕妇及免疫力低下者应尽量少吃或不吃生冷及未熟透的海鲜产品。

警惕烧烤中的有害物质。若追求鲜嫩口感而缩短加热时间，易滋生副溶血性弧菌、沙门氏菌、诺如病毒等致病微生物。同时食物烤焦后会产生苯并芘、杂环胺等有害物质。建议如发现烧烤肉类或内脏色泽过于鲜艳、口感过于细嫩，不宜食用；焦糊食品不要食用，优先选择电烤串。

警惕即食食品微生物污染风险。这类食品易被单核细胞增生李斯特菌污染，该病菌可在0℃～10℃冷藏环境缓慢繁殖。容易引发食品安全风险的即食食品主要有三类：预包装食品，如肉灌肠类、冰淇淋等冷冻饮品；现制凉拌餐食，如蔬果沙拉、凉拌荤素菜；生食类，如生鱼片、生蚝，现榨鲜榨果蔬汁。

坚决做到“不捕捞、不购买、不食用”野生河豚及来源不明的河豚制品。河豚鱼（又称河鲀）体内含有的河豚毒素毒性极强，约为氰化钠的1250倍。国家仅允许经营人工养殖的红鳍东方鲀和暗纹东方鲀，且须由具备资质的加工企业严格去毒处理，严禁加工经营所有野生河豚及未经加工的整鱼。

警惕米酵菌酸中毒、诺如病毒感染。米酵菌酸中毒多出自家庭自制、小作坊加工食品。如酸汤子、鲜河粉、凉皮、吊浆粑、糯玉米汤圆等发酵米面制品；变质银耳、长时间浸泡的木耳。诺如病毒夏季极易传播，不洁桶装水、生水是主要感染源头。

警惕野生毒蘑菇、有毒野菜植物误食中毒。预防毒蘑菇中毒最安全的措施就是不采、不买、不吃野生蘑菇。此外，一些有毒植物如马桑果、曼陀罗、乌头等外观与可食蔬果相似，消费者易误食而引起中毒。除此之外，未彻底煮熟的四季豆也会引起中毒。

食材采购、加工、储存安全要注意。请前往正规商超、农贸市场选购新鲜食材，不要随意在公园、路边或野外采摘不熟悉、不认识的野菜和野果食用。案板、刀具和餐具等应严格生熟分开，制备加工食物前要洗手，处理肉、鱼等生的食材后要洗手。木耳、银耳禁止隔夜长时间浸泡，泡发后尽快烹饪，切勿食用隔夜泡发菌菇。加工可食用野菜前要充分清洗、浸泡或焯水后加工食用。做好的食物应及时食用，沙拉、凉菜等宜当餐食用，鲜切水果避免过夜存放。冷藏冷冻食品应尽快放入冰箱贮存，冰箱应经常清洁、消毒。

伏天高温合理膳食，增强身体抵抗力。摄入瘦肉、鱼虾、鸡蛋、牛奶等优质蛋白，足量食用新鲜果蔬，拒绝暴饮暴食。多补水，不饮用生水；减少持续久坐时间，不同人群可选择适合自己的方式适度运动、规律作息不熬夜。老人、儿童、孕产妇、哺乳期女性、免疫力低下者、过敏体质人群，尽量少吃或不吃生食、生鲜刺身、冷冻饮品、不明野菜，降低患病风险。