〚大连新闻传媒集团/大连云记者张丽霞〛

早春三月，“海麻线”是大连人不可或缺的时令鲜味，海麻线包子更是刻在本地人心底的春日味道。这种学名为萱藻的海味，看似不起眼，却藏着超高的营养价值，是大自然馈赠的春日养生佳品。

别看它其貌不扬，其实是“长劲儿”的好东西

海麻线长得黑乎乎，细长细长的，看着不起眼。但你要是知道它的“底细”，准会高看一眼。大连市公共卫生临床中心营养部主任李宾说，首先，它是一种高蛋白、高纤维、低热量的“神仙食材”。很多人觉得吃菜就是吃菜，哪来的蛋白质？但海麻线还真有，它的蛋白质含量高达19.33%。而且，它的蛋白质还是“优等生”，里面含有的氨基酸种类特别全，比例也非常接近世界卫生组织推荐的“理想模式”。说得直白点就是：吃它，身体吸收利用率高，能“长劲儿”。其次，海麻线自带“鲜味密码”。它里面富含两种东西——谷氨酸和天冬氨酸。大家平时吃的味精、鸡精，提鲜靠的就是谷氨酸。所以，海麻线根本不需要放味精，它自己就是“天然鲜味剂”。用它包包子，那个馅儿，哪怕只放点肉和白菜，也能鲜得让你恨不得把舌头吞下去。

肠道里的“清道夫”，减肥便秘人群的福音

现在很多人都有相同的烦恼：不是吃得太油，就是“蹲坑”费劲。这时候，海麻线就是个宝。它肚子里装满了膳食纤维，而且大多是不可溶的那种。这种纤维有个本事，进了肠道就像一把小刷子，能把肠壁上挂着的油脂、代谢废物给扫下来，然后裹着它们排出体外。所以，吃了海麻线，你会有很强的饱腹感，不容易饿，还能顺便给肠道做个“大扫除”。对于想控制体重、改善便秘、调节肠道菌群的朋友来说，它简直是春天里大自然免费送的“益生元”。

藏在海里的“维生素片”，谁最该多吃两口？

李宾说，作为海洋里的食物，海麻线还有一个绝活：富集矿物质。钾、钙、镁、铁、锌、碘……你能想到的微量元素，它里面基本都有。除此之外，它还有叶酸、维生素C、类胡萝卜素和各种B族维生素。对于那些不爱吃肉、不爱吃动物内脏的素食者来说，海麻线是补充矿物质和微量元素的好帮手。对于正在备孕、已经怀孕的准妈妈们来说，它也是餐桌上非常理想的天然营养补充。不过得提醒一句：有两类人得管住嘴，一个是甲亢患者，一个是肾功能不好的人。海麻线含碘高、含钾高，这两类人群不太适合吃。

身体里的“抗氧化卫士”，帮你防衰老、稳血糖

藻类食物有个共同的“超能力”——保健作用强。海麻线属于褐藻，它里面藏着几种非常厉害的生物活性物质：褐藻多糖、褐藻糖胶、岩藻黄素。这些名字听着拗口，但它们的本事你听得懂：第一，抗氧化、防衰老。我们身体里有一种坏东西叫自由基，它会破坏细胞，让人老得快、免疫力下降。褐藻多糖就像一个清道夫，能把这些自由基清除掉，帮身体延缓衰老。第二，调节免疫力。它能激活我们身体里的免疫细胞，让它们干活更卖力。免疫力上去了，不管是防肿瘤还是对抗细菌病毒，身体都更有底气。第三，稳血糖。现在得糖尿病的人越来越多，除了吃得太好，肠道菌群失衡也是个重要原因。研究发现，褐藻糖胶可以调节肠道菌群，修复肠道屏障，改善身体对糖分的处理能力。简单说，就是帮你稳住血糖，别让它上蹿下跳。第四，分解脂肪。岩藻黄素这个成分，近些年很受关注。它除了抗氧化、抗炎，还有一个让很多人心动的作用——促进脂肪分解，抑制脂肪生成。换句话说，它能在一定程度上帮咱们的身体少存点油、多烧点油。