〚李宾〛

冬枣自古就因其脆甜的口感成为皇家贡品。其核小肉多，且富含多种营养物质，具有诸多的食疗作用，素有“百果之王”的美誉。当下，早已“飞”入寻常百姓家的冬枣正大量上市，食用冬枣正当时。

功效与作用丰富

冬枣营养价值很高，除含有其他枣果中的营养物质外，还含有人体所需多种氨基酸、丰富的多糖、多种维生素，其中维生素C高达243毫克/100克，是苹果维生素C含量的60倍。此外，冬枣还含有黄酮类、环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等生物活性物质，具有很高的营养价值和多种保健功能。

冬枣中含有的果糖、葡萄糖、低聚糖和酸性多糖，可通过增强人体单核细胞的吞噬功能、提升机体抗氧化以及清除自由基的方式，减轻各类有害物质对肝脏的损伤，保护肝脏。

氧自由基在人体代谢中不断产生，能损伤多种组织，是引起人体发生肿瘤、衰老，心脑血管疾病等重要因素。保持氧自由基动态平衡对维护人体健康至关重要。冬枣中丰富的维生素C以及多糖类物质，正是清除氧自由基的有力手段，每日吃40克左右的冬枣就能满足人体每日维生素C的推荐量，起到抗氧化、抗衰老的作用。

冬枣中含有的枣多糖能通过刺激和激活机体的免疫系统，促进淋巴细胞快速增殖，增强免疫应答反应，有效抑制肿瘤细胞增殖，延缓肿瘤的进展。同时枣多糖也具有一定的细胞毒性，可以直接杀死肿瘤细胞，对肝癌、黑色素瘤等肿瘤有着一定的治疗作用。

机体的运动能力与糖原储备量有关。冬枣含有丰富的糖类物质，可以显著提高机体糖原的储备，明显改善运动能力。同时，冬枣中的环磷酸腺苷也能有效延长睡眠时间，起到一定的缓解疲劳作用。

冬枣中还含有较多的维生素A、维生素E以及多种微量元素，对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性、抗动脉粥样硬化都很有好处。同时，冬枣中丰富的环磷酸腺苷可参与人体多种代谢活动，能扩张血管，起到护心效果。

过量食用有危害

冬枣作为药食同源的食物，虽然有很高的药用价值，但需要注意的是，由于冬枣含有较多的水分和糖分，极易出现腐败发酵，产生甲醇等有害物质，过量食用会出现头晕及视力障碍，严重者或可危及生命。冬枣含有较高的膳食纤维，表皮坚硬，不易消化，对胃肠道有一定的刺激，过多食用可能诱发胃肠疾病。此外，冬枣热量较高，每百克约含113千卡的热量，对于血糖异常的人群，也不建议过多食用。

（作者系大连市公共卫生临床中心营养部主任）