〚周正国〛

自古以来，山药就是药食同源，能够益寿延年的佳品。其性平，味甘，归脾、肺、肾经。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。中医的经典药学名著《神农本草经》将山药列为上品，记载其：“久服，耳目聪明，轻身，不饥，延年。”著名的滋补类中成药“六味地黄丸”“金匮肾气丸”“薯蓣丸”等均重用山药，可见其滋补之力不容小觑。

冬季进补前吃点儿山药，补益脾胃，补中益气，更有利于补品的吸收。那么你知道冬季吃山药的好处具体有哪些吗？一起来看看“山药”的五大功效。

扶正不恋邪

山药作用缓和，入脾肺肾经，为三焦平补药。既能补气，又能养阴，不寒不燥，补而不滞，为一味平补脾胃之药。重要的是它扶正而不会恋邪，在病邪存在之时也可采用。如山药与牛蒡子共用，一补一清，清补合法，故宣肺气、清肺热、健脾胃、祛痰止咳的力量增强。特别适合冬季感冒、肺部感染后期的身体调理，发挥山药的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用。

滋阴清虚热

山药补阴而有清虚热的作用，黄宫绣在《本草求真》中说：“山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。”其色白入肺，味甘入脾。现代药理研究山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病。山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

健脾益胃

山药具有健脾益胃、补中益气的作用。《药品化义》记载山药：“因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠惰嗜卧，四肢困倦。又取其甘则补阳，以能补中益气，温养肌肉，为肺脾二脏要药。”现代药理研究山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

延年益寿

《得配本草》记载山药有补虚益损的功能，清代医家陈修园具体解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷；肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增；又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。根据山东省农科院对山药的化验结果显示，人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老。山药含有大量的黏液蛋白质、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

强壮养颜

山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白质，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。